Alimentación segura en Semana Santa

Se puede decir que una de las fechas de mayor tradición familiar es Semana Santa, no solo por ser un periodo de reflexión, sino porque conlleva algunos cambios en la rutina de alimentación. Por un lado, está el consumo de los huevitos de chocolate que fascinan a los niños y, por otro, muy favorable para nuestra salud, el aumento considerable en la ingesta de pescados y mariscos, los cuales contienen proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega 3, vitaminas A, B y D, además de minerales como hierro, zinc y yodo. Sin embargo, para consumirlos de manera segura, siempre se debe comprar a un proveedor establecido que cuente con autorización sanitaria y cumpla con toda la normativa vigente, asegurando que el producto mantenga su valor biológico y organoléptico en todo el proceso, desde la adquisición hasta la entrega al consumidor. En el caso de los refrigerados o congelados, es necesario asegurar que haya mantenido la cadena de frío, ya sea en contenedores térmicos o en vehículos refrigerados.

Y si compramos de manera directa, debemos fijarnos que el pescado tenga los ojos brillantes, agallas rojas, piel húmeda y firme, y no poseer mal olor. Se debe refrigerar lo más pronto posible.

Amigo conductor

Señor director:

Un sábado después de un almuerzo con amigos, me pedí transporte por una aplicación (Uber). Al subirme, le pregunto al conductor que era un hermano extranjero "¿Sabe cuánto va el CDA?". Con una cara de sorprendido me pregunta "¿Y qué es eso de CDA?, si usted me explica yo le explico con mucho gusto". A lo que le expliqué que CDA era Club de Deportes Antofagasta y que era el equipo de fútbol de la ciudad.

Acto seguido, cambia la radio y nos fuimos escuchando el relato del partido. En un momento, el relator de la radio menciona en un comercial que un producto solo costaba "una Gabriela" y el amigo conductor me pregunta qué significaba eso de "una Gabriela", a lo que le expliqué que eran cinco mil pesos, y que le decíamos así porque en el billete aparece la imagen de Gabriela Mistral, nuestro premio Nobel de literatura.

Muy agradecido del recorrido y de la conversación, me despedí de mi amigo conductor cancelando mi viaje con tres lucas y dos gambas.

Marcelo Flores Lucero